みなさん、こんにちわ。
今日はリコッタチーズを使ったドーナッツ（ゼッポレ）のレシピをご紹介致します！
ゼッポレはイタリア語でZeppole♪ 揚げドーナッツに砂糖をまぶしてカスタードクリームと一緒に食べるお菓子ですね。
そしてこのレシピでは、あっさりしていてクセのないリコッタチーズをミックスに加えて、ちょっぴり他とは違った、風味深〜く＆食感もフワフワ〜と柔らかく仕上がるレシピになっています。
生地の作り方はただ材料を混ぜ合わせるだけで本当に簡単！あとは油で揚げるだけです。
どうぞ皆さん、宜しければ一度お試しください。
材料（ゴルフボール大で約１８個分）
ドーナッツミックス
- リコッタチーズ ２５０g
- 小麦粉 １２５g
- 砂糖 ５０g
- 卵 ２個
- ベーキングパウダー 大さじ１（１２g）
- 塩 小さじ1/2 (５g）
- バニラビーン １本
まぶし用のバニラシュガー
- 砂糖 ８０g
- バニラビーン１本（上記のドーナッツミックスで使用した物を再利用）
下準備
- バニラビーンを縦半分に切り、ナイフの側面または小さなスプーンを使用して種を掘り出します。この種はドーナッツミックスに混ぜ合わせて使用します。
- １、で種を取り除いたバニラビーンの皮を利用してまぶし用のバニラシュガーを作ります。ボールに砂糖と皮を入れて軽く指で擦り、皮についた残りの種と砂糖を馴染ませます。＊バニラのいい香りが砂糖に染み込みます。使い残ったバニラシュガーは容器入れて保存可能です。
作り方
- ボールに全ての材料 (小麦粉、砂糖、バニラビーンの種、リコッタチーズ、たまご、ベーキングパウダー、塩)を入れます。
- ミキサーのパドルを使用して約1〜２分間ゆっくりとよく混ぜ合わせます。
＊ミキサーがない場合は、ゴムベラ等を使用してまぜても構いません。 - ミックスを小さめのボールまたは保存容器に移します。*その際、底に混ざりあっていない小麦粉が残っている事があるので、よく混ぜ合わせてください。
４、鍋に入った180度の温度に熱した油でドーナッツミックスを揚げます。
５、ドーナッツのミックスを油に落とす際、下写真５のように２本のスプーンを使用すると、落とし込みやすいです。
６、４〜5分間、全体が狐色になるまで揚げます。
７、揚げ上がったドーナッツをクーリングラックに置き、粗熱をとります。
７、揚げ上がったドーナッツをクーリングラックに置き、粗熱をとります。
８、バニラシュガーを全体にまぶします。
９、ドーナッツのみでも美味しいですが、カスタードクリームを添えて召し上がるとより一層、美味しさが引き立ちます♪
ふんわり揚がったイタリアンドーナッツ！
あっさりしていてクセのないリコッタチーズを使っているので、穏やかでやさしい味わいにバニラの香り＆砂糖の甘さも加わって、とっても美味しいスイートです！みなさんも是非一度お試しください。
それでは最後まで記事を読んで頂きありがとうございました。
Have a nice day!!
コメント